ムーミンママのパンケーキはフィンランド式？
NHK 「グレーテルのかまど」で紹介されていたムーミン谷のパンケーキ。
これは、フィンランド式の四角い分厚いパンケーキですが、物語の中でムーミンママは、スウェーデン式のクレープのような薄いパンケーキも焼いています。
はたして、ムーミンママのパンケーキは、フィンランド式、スウェーデン式のどちら・・・？と思って調べてみました。
八月の大パーティー
『たのしいムーミン一家』の第７章は、たいへん美しい書き出しで始まります。
「もう八月の末でした。・・・夜になると、ふくろうがホーホーと鳴き、こうもりが音もなく庭のうえを、はたはたと飛びめぐるときです。
ムーミン谷の森は、地ぼたるでうずまるし、海もきげんがわるくなりました。空には何かかなしい気配がただよい、黄色い大きなとりいれ月のお月さまが、のぼってきました。
ムーミントロールは、こうした夏のさいごの時期が、いつでもいちばん好きでした。・・なんだかそのわけはわかりませんでしたけれど。風も、海もひびきをかえていました・・・」
ムーミンママのハンドバッグが行方不明になり、皆で探しても見つからず、新聞広告を出します。
「発見者のために、これまでにない八月のパーティーをお礼にひらきます」
そして、トフスランとビフスランによってハンドバッグは発見されます。（実はふたりがねどこに使っていたのですが、、）
そして開かれた八月の大パーティー。
「ムーミンママはパンケーキを焼くために、金だらいに油をひきました。フライパンだけでは足りなかったからです。」と、実にワイルド。
『たのしいムーミン一家』のイラストを見ると、テーブルの上のプツプツのある丸いのが、パンケーキでしょう。
パーティーについて、じゃこうねずみは、こんなアドバイスをします。
「こんなときには、いつもより、みんな待ちきれない思いをするもんだ、と思うね。だから、あんたがたはいちばんいいものを、さいしょに出さなくちゃいけない・・・」
ムーミンパパの開会のあいさつの後、ムーミンママが続々とパンケーキをだして、拍手かっさいがおこります。たぶん、パンケーキが「いちばんいいもの」だったのでしょう。
「飛行おに」にも、ムーミンママは大皿いっぱいのパンケーキとジャムをふるまいます。
それは、金だらいで焼いたのですから、スウェーデン式の薄いクレープ風のパンケーキだったのではないでしょうか？
でも、実はフィンランド式の分厚いパンケーキも『ムーミン谷の夏まつり』で登場しているんですよ。（それはまた別記事で）
Pannukakku（パンヌカック)という、フィンランド伝統の四角いパンケーキは、四角い天板に生地を流し込んで、オーブンで一気に焼き上げます。
通常のパンケーキと比べて、溶かしバターや卵が多めに入っているので、焼き上がりはどっしり、もちもちっとした食感。
素朴なトッピングのほうがいい
パンケーキのトッピングというと、
ジャム、クリームやアイスクリームにフルーツやベリーなど、さまざま。
ともすればゴージャスな日本式トッピングが苦手なので、「基本はベリーのジャムだけ」というような、素朴なフィンランドのパンヌカックいいですね。
「今まで見たなかで、いちばんおいしそう」と思ったパンケーキが、こちらのブログで紹介されていたスウェーデンのパンケーキ。
スウェーデン人の義理のおかあさんが焼いてくれるパンケーキ。
Pannkakor（パンカーコー）は、クレープといったほうが近いイメージ。
たっぷりのベリー系のジャム、ラズベリーとブルーベリー半々で・・・なんていうのは、北欧の現地でないとできないですね。
レシピ集です
スウェーデンのクレープ風パンケーキ
（上の写真の方のブログにあったレシピです。）
☆Pannkakor (４人分)
・卵 ２個
・牛乳 ６dl
・薄力粉 ２.５dl
・塩 小さじ１
（好みで砂糖小さじ１〜２）
・バター 大さじ１ （フライパンで焼くとき用）
ボールに卵を割り、軽く混ぜます。
それから牛乳を半分加え薄力粉と塩（好みで砂糖も）を加えます。
粉っぽさがなくなり、だまだまがなくなったら残りの牛乳を加えたら生地の出来上がり。
あとはフライパンにバターを溶かし、１枚１枚薄く焼いていきます。
しっかり焼かずに柔らかめで取り出すのがコツ。
焼きあがったらジャム・生クリームを添えていただきます！
フィンランドの四角いパンケーキ
【パンヌカック】
（靴家 さちこさんのレシピ）
４〜８人前／天板の大きさ：３０〜３５cm×３５〜４５cm
■材料
小麦粉 ３５０g
牛乳 １０００cc
卵 ４個
溶かしバター 大さじ２
塩 小さじ１弱
砂糖 大さじ２
■作り方
１）上記の材料を均一に混ぜて生地を作る
２）生地を少し休ませてからバターを薄く塗った天板、もしくはベーキングシートを敷いた天板に流し入れ、２００度に温めておいたオーブンの中段で４０分ほど、表面がきつね色になるまで焼く。
３）焼きあがったら９〜１２等分に切り分け、お砂糖やジャム、クリームやアイスクリームにフルーツやベリーなどお好みのトッピングをかけて完成。
※フィンランドで一般的な大きさのオーブンに合わせたレシピなので、お手持ちのオーブンの天板の大きさに合わせて要調節。天板は深いものを使いましょう。
２００度のオーブンで４０分ほどじっくり焼きます
ムーミンママのパンケーキ（フィンランド式の四角いパンケーキ）
NHK 「グレーテルのかまど」
ムーミンママのパンケーキ | レシピ | NHK「グレーテルのかまど」
◆ １８ｃｍ角の耐熱容器 １枚分
＜パンケーキ生地＞
小麦粉（中力粉） ９０g 強力粉４５g ＋ 薄力粉４５ｇで代用可
牛乳 ５００ml
卵 １００g Ｍサイズ２個
砂糖 １０g
塩 ２g
１. ボウルに中力粉、砂糖、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
２. ステップ１に卵と少量の牛乳を入れ、混ぜ合わせてから、残りの牛乳を少しずつ加えて混ぜる。冷蔵庫で１０分程休ませる。
３. ステップ２を耐熱容器に流し入れ、２００℃のオーブンで３０ ～ ４０分程度焼く。
４. ステップ３ が焼きあがったら、耐熱容器から紙ごと取り外して冷ます。
